「吃，喝，還有健康！」在二零零二年保持健康是許多人的願望。據最新一期時代雜誌報導說，番茄、菠菜、堅果、花椰菜、燕麥、鮭魚、大蒜、藍莓、綠茶與紅酒等十項食品，可以幫助人們預防疾病。
時代雜誌報導說，最近幾年科學家從研究發現，有上百甚至是上千種存在食物中的物質，有預防疾病的能力，它們不光只是維他命、礦物質等，還有一些聽起來奇怪的混合物，例如植物化學物（Phytochemical）是當前營養學的超級明星。
文章表示，雖然可以在一些替代補充品裡找到這些混合物，但它們未必對身體有好處。哈佛大學醫院預防醫學主任梅森說：「食品是相當複雜的，可以是一些混合物，如抗氧物、植物化學物與纖維等一起作用，而對身體有利。」
報導表示，番茄內含的番茄紅素，能夠大幅減少罹患攝護腺癌等癌症的機率，在烹煮的過程中，番茄紅素就會自然釋放，是最佳的維他命Ｃ來源。
其次是菠菜，因含豐富的鐵及維他命Ｂ，能夠有效防治罹患血管方面疾病，能預防盲眼症，一杯的菠菜只有四十一個卡路里，完全沒有熱量。
第三項的堅果，則可以提高好的膽固醇，並能降低血液中的三酸甘油脂，是預防心臟病的最佳配方，不論是花生或杏仁果等，都是好的選擇，但食用務必適量，千萬不要過度食用。
至於花椰菜，因含大量胡蘿蔔素及維他命Ｃ，長期食用花椰菜可以減少罹患乳癌、直腸癌及胃癌的機率，最佳的食用方法是簡易烹調後使勁的咀嚼，白菜、豆芽也是不錯的選擇。
第五項被推薦的是燕麥，每天食用燕麥可以減低膽固醇，並可以降低血壓，它所含的豐富纖維會使人很快就有飽腹的感覺，可以令人減少攝取油膩食品，達到控制體重目的。
第六項被推薦的是鮭魚，經常使用可以防止血管阻塞，甚至有研究發現，鮭魚含的Omega-3s成份可以保護腦部老化，罹患老人痴呆等疾病。
第七項是大蒜，雖然吃了大蒜令人氣味不佳，但大蒜卻有極佳的防治心臟疾病的功能，可以降低膽固醇，並有清血與殺菌的效用。
第八項是藍莓，在所有蔬果中擁有極高的抗氧化劑，除了可以預防心臟病和癌症，並能增進腦力。
第九項是綠茶，經常飲用綠茶可以預防癌症，在中國大陸進行的研究也發現，每天食用綠茶的民眾罹患胃癌、食道癌及肝癌的機率較低，日本的研究也發現，每天喝十杯綠茶，可以減少罹患心臟病的風險。
第十項是紅酒，釀酒用的葡萄皮有豐富的抗氧化劑，能夠增加好的膽固醇，減少血管硬化，不過飲用紅酒不能過量，否則會罹患乳癌、引發中風，每週不能超過數杯。 | 
焦點消息